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如何挑选咖啡

  发布时间:19-10-14

世界上的咖啡品种多种多样,像在上地理课一样,让人眼花缭乱,根本记不起名称,在市场上,我们买的咖啡,或许不是最好的,有可能还是劣质的,喝了把肚子闹坏,那该如何是好,那么,如何挑选咖啡成了我们这次的话题,相信大家看了下面的正文,就会明白如何挑选咖啡。

一、如何挑选咖啡

一般人选购咖啡时常问店家要买比较香比较好喝的不酸的...等等.

1、咖啡通常只要新鲜香气应该都没问题.其实应该先自问自己用哪种方式煮咖啡.咖啡依产地品种烘焙法分类.请不要噼头就跟店家说我要买阿拉比亚咖啡(小心店家偷笑又一头肥羊上门)现今烘焙咖啡市场90%以上都以阿拉比亚种为主流。

2、如果你对咖啡不太清楚或店家不熟。你可以先说明自己使用之煮咖啡法(滤泡.虹吸...)与希望之口感再请店家建议.或直接询问店家其招牌咖啡豆(综合咖啡)适用之煮法与口感.原因:咖啡豆烘焙好后不可能适用每一种煮法.如果店家跟你说每种煮法都适用都很好喝.9成9都是骗人的.

3、咖啡和茶叶一样.会因为产地气候烘焙法而产生口味变化.轻烘焙口感顺香气纯而酸味较明显.中度烘焙酸味降口感加重.重烘焙酸味可以说降到最低被苦味代替.香气也被焦香味代替.口感变浓厚带苦.一般煮咖啡简单来说就是热水和咖啡粉的溷合萃取.水温越高时间越长味道出的越多.但咖啡中有些未到如涩味苦味并不是你要的.如何取得平衡才能得到最佳咖啡.

二、建议

以下是以咖啡煮法来对照使用之烘焙度.至于咖啡之口味描述.我习惯以CITY 中烘焙之哥伦比亚为标准.取其味道为中间值.分为浓度.香气.醇度.苦味4项指标.

1、採用滤泡式.虹吸式者採用中度烘焙咖啡为主如果喜欢咖啡之醇香可以採用轻烘焙.但要注意水温不要过高.咖啡粉不要太细.要浓可以用较细咖啡粉但水温要降到85度左右.获採用粗研磨粉量增多.

2、採用法式滤压者.建议用重烘焙粗研磨.先加1/3热水闷出味道(30秒)再将水加满等3分钟后再饮用.

3、用摩卡壶者.用中重烘焙.中细研磨.请煮整壶咖啡粉放满.如果太浓再加热水或热牛奶.

4、用美式电咖咖啡壶者:採中.种咖啡中研磨不喜酸味可以用粗研磨.增加粉量改善浓度.

5、用义式电咖啡壶(家用):建议採重烘焙.

6、用全自动咖啡机者:中重(FULL CITY)~法式烘焙.依照咖啡机设定之每杯粉量水量对比而定.

7、用高阶义式咖啡机:CITY~法式重烘焙均可依人口味而定.

咖啡给人的第一感觉是苦涩,但懂得喝咖啡的人,就会知道如何挑选咖啡,喝咖啡的人往往是经常熬夜的人,你若是在半夜喝了劣质咖啡,闹了肚子,得多不舒服,选用我的方法,从不懂到了解,喝下一口咖啡,留有淡淡的清香,品味人生,品味甜蜜的人生。