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炒乌塌菜有哪些做法

  发布时间:19-10-14

炒乌塌菜一直是一道美味的素材佳肴,成为家常菜中必不可少的一道菜。而且乌塌菜的营养价值很高,是一种富含维生素C的蔬菜,有“维他命菜”之称。在诸多烹饪方式中,炒乌塌菜当是最家常的做法,那么炒乌塌菜有哪些做法呢?跟着小编一起去学一学吧。

炒乌塌菜有哪些做法

1、蒜蓉乌塌菜

材料准备:乌菜200克。调料:色拉油少许,食盐适量,大蒜3瓣。

制作步骤:把乌塌菜从根部掰成小束,然后洗净沥水,大蒜切碎备用;锅烧热后倒入油,将洗好的乌塌菜倒入锅中,翻炒片刻,炒至乌塌菜叶子有些发软时倒入蒜碎,继续翻炒;蒜蓉飘出香味后即可关火,再调入少许盐,在锅内翻炒均匀即可出锅了。

2、菇耳乌塌菜

材料准备:金针菇100g,乌菜30g。调料:食盐适量,黑木耳若干,食油2小勺。

制作步骤:黑木耳提前泡发后清洗干净备用,金针菇切去根部后洗净备用,乌塌菜掰成小块后洗净备用;锅内加入适量清水烧开,然后倒入金针菇,焯烫10秒钟即可捞出;锅内滴入几滴油之后将乌塌菜放入焯烫一会儿;另起锅加入适量食用油,油热之后倒入乌塌菜,放入少许盐翻炒,翻炒一会儿之后盛出;将黑木耳倒入锅中翻炒,再倒入金针菇翻炒均匀,调入适量盐之后盛出,装入盛有乌塌菜的盘中。

3、清炒乌塌菜

材料准备:乌塌菜500g,辅料:油适量,盐1勺,鸡精少许。

制作步骤:将乌塌菜摘洗干净备用;热锅上油,倒入乌塌菜,大火翻炒均匀后加1勺量的盐调味;炒至乌塌菜出现软塌的现象之后,加少许鸡精调味,即可出锅。

4、乌塌菜炒肉

材料准备:乌塌菜摘叶洗净、沥干水分肉切丝加料酒、盐、胡椒粉、抓匀腌制十五分钟葱、姜、蒜切粒。

制作步骤:热锅冷油,待油温加热至八成热下肉丝煸炒。肉丝变色儿后加入葱、姜、蒜继续翻炒;加入乌塌菜,加适量耗油、盐,翻炒几下即可出锅。

5、冬笋炒乌塌菜

材料准备:乌塌菜800g左右,冬笋1颗,瘦肉半磅,年糕700g左右,姜,盐,糖,料酒,太白粉。

制作步骤:乌塌菜洗净甩干,切成1寸长段,菜梗和菜叶分开放置;冬笋去皮后对切,水里煮熟后切丝;瘦肉洗净切丝,加姜,料酒,盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;锅里油热后先下菜梗,大火翻炒数下后下菜叶,加盐和糖调味,继续翻炒1分钟左右,下笋丝拌匀;把肉丝铺在上面,然后再均匀铺上一层年糕,马上盖上锅盖,大火焖3-4分钟,掀开锅盖翻炒数下即可。

对于炒乌塌菜有哪些做法这个问题,这里介绍了五种做法,通过将不同食材与乌塌菜搭配炒制,就可以做出不同风味儿的乌塌菜美味,可以让厨房新手尽情的试一试,同时要注意,蔬菜最好不要炒太过,否则容易丢失其自身营养价值,也不要放酱油。