您当前位置: 首页 >  餐饮品牌

壳类海鲜只能吃活的或活体速冻的

  发布时间:19-11-30

    11月10日晚,番禺区王女士在家煮了5只大闸蟹,其中有一只大闸蟹在蒸之前就已经死亡,“挺大个的,看起来怎么都有三五两,就没舍得丢。”王女士凭以往的经验也没当回事,把死蟹和另外4只一起煮熟吃了,“吃完觉得有点难受,但也没多想就睡觉了”。       接下来几天,王女士相继出现了全身乏力、胸闷、心悸、气促等症状,当她来到广东省第二人民医院肾内科检查时,她的肌酸激酶飙到38000U/L,是正常值的近180倍,尿潜血3+,转氨酶也达到了近500U/L,正常值也只有40U/L。此时,王女士出现了横纹肌溶解症状,并伴有严重的肝功能损害、心肌损害。王女士自述“浑身难受,两条大腿特别地酸痛”。       经过治疗,目前王女士大腿肌肉疼痛的症状已经有了明显好转,各项指标逐渐恢复正常。       广东省第二人民医院肾内科主任、主任医师吴锡信指出,目前还没有明确证据显示横纹肌溶解综合征同食用小龙虾等海鲜有直接的联系,“但是因为吃小龙虾或者其他海鲜而患上横纹肌溶解综合征的患者,我们也每年都会收到几例,因为吃大闸蟹患有横纹肌溶解综合征的还是我见到的第一例”。       广东省疾控中心有关专家介绍,截至目前,吃了大闸蟹后患上横纹肌溶解综合征在广东鲜有报告,在全国也只是个别案例。       专家提醒
    壳类海鲜只能吃活的或活体速冻的       暨南大学食品科技研究中心教师傅亮表示,螃蟹、虾类、贝类、甲鱼等水产品,在死亡后身体会自动产生一种“酶”,会把自己的身体迅速地分解掉,分解过程非常迅速,几乎以小时为单位计算。在分解的过程中,这些水产品会产生很多毒素。       傅亮指出,螃蟹、虾类、贝类、甲鱼等水产品只能吃两种:一种是活的,一种是在活的状态下迅速冷冻的。他解释,后者虽然食用时也死了,但是在速冻过程中它的酶不会起作用,所以也是比较安全的。       吴锡信则表示,对于吃大闸蟹、小龙虾等水产品,最好要完全煮透,减少意外发生的可能性;如果是发现有变质的水产品建议不要食用。